Almanach de Cassandre
  • Accueil
  • Catégories
    • Santé
    • Beauté
    • Bien-Etre
    • Alimentation
      • Cuisine
    • Animaux
    • Enfants
    • Environnement
      • Jardin
    • Sport
      • Gymnastique
    • Psychologie
      • Pensées
      • Anecdotes
    • Loisirs
      • Films
      • Musique
      • Voyages
        • Bruxelles
        • Wallonie
        • Flandres
    • Vie pratique
      • Déco
      • Droit
      • Entretien
      • Savoir vivre
      • Vêtements
    • Travail
    • Expressions
✕

Cuisine : Les modes de cuisson

  • Home
  • Alimentation Cuisine
  • Cuisine : Les modes de cuisson
Natation efficace
21 septembre 2011
Le massage
26 septembre 2011
Published by Cassandre on 23 septembre 2011
Categories
  • Cuisine
Tags

Les modes de cuisson sans matières grasses laissent entier le goût des aliments.  Le choix est vaste :

cuisson.jpg

  • La cuisson à l’eau :

Elle donne de très bons résultats si l’eau n’est pas trop abondante, si elle reste frémissante, si elle est judicieusement parfumée et si la cuisson est attentivement surveillée pour ne pas dépasser le temps nécessaire.

Beaucoup de sauces peuvent être obtenues avec une réduction permettant de garder une saveur maximale.

  • La cuisson à la vapeur :

Ses vertus sont connues de tous et son seul inconvénient ( la longueur du temps de cuisson ) est considérablement diminué par l’emploi d’un autocuiseur.  Un poulet farci et cuit à la vapeur a un parfum inimitable.

  • Cuisson à l’étouffée :

Elle peut être obtenue grâce à l’adjonction de matières grasses ( en faible quantité ) en privilégiant les huiles insaturées ou la margarine préférable pour la santé au beurre et au saindoux.  Il suffit donc de surveiller la cuisson et de rajouter de l’eau ou du bouillon maigre, petit à petit, en cas de besoin.

  • Cuisson au four :

Pour une pièce de viande, elle peut s’effectuer soit dans du papier d’aluminium en laissant une ouverture sur le dessus afin qu’elle puisse cuire sans brûler ou tout simplement très légèrement enduite d’un corps gras et posée dans un plat à four.

Pour les gratins de légumes, il faut les surveiller attentivement et les recouvrir éventuellement, en cours de cuisson, d’un papier d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.  Pour cet usage, les plats vernissés de bonne qualité donnent le même résultat que les plats à revêtement antiadhésif.  Ceux-là n’ont pas besoin d’être enduits de matières grasses.

Pratiquement tous les fours sont dotés d’un gril.  Cela offre beaucoup de possibilités : viande grillée, poissons grillés, etc…

Enfin, la cuisson à la broche n’est plus à vanter dans ce domaine.

 

Partager
0
Cassandre
Cassandre

Related posts

18 janvier 2021

Les pois-chiches


Read more
3 juillet 2020

Barbecue : La garantie de la réussite


Read more
22 avril 2020

Aphrodisiaques : Du piment dans la cuisine….


Read more
12 avril 2020

Les surgelés (2)


Read more

2 Comments

  1. nays dit :
    24 septembre 2011 à 11 h 55 min

    Bonjour Cassandre
    des sauces je n’en fais jamais je cuit ce qu’il faut à la vapeur patate légumes et pour le reste à la poêle huile d’olive
    bon weeke-end avec plein de soleil :o))
    bises

    Répondre
  2. Mousse dit :
    24 septembre 2011 à 17 h 25 min

    Bonjour ma belle,
    Je cuis tout à la vapeur.
    Sauf certaines viandes.
    Tout à plus de saveur, c’est mon avis.
    Je ne mets jamais de sel, mais beaucoup d’herbes.
    Je suis très nature.
    Le four, pour certain gratins.
    Il fait beau, il y a plein de brocantes, c’est du bonheur.
    Bon week-end, bisous.

    Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

✕

Newsletter

Abonnez-vous à ma newsletter et recevez mes astuces simples et pratiques, à mettre en place au quotidien.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Partage Social



Tweet

Catégories

Articles récents

  • Histoires d’eau : Les eaux minérales
  • Eau potable : Eviter le gaspillage
  • Les bonnes bactéries chez la mère et l’enfant
  • Quand la grossesse se fait attendre…
  • Quand la flore intestinale tombe malade

Commentaires récents

  • Renée dans Histoires d’eau : Les eaux minérales
  • pat dans Histoires d’eau : Les eaux minérales
  • Mitou dans Histoires d’eau : Les eaux minérales
  • Renée dans Histoires d’eau : Les eaux minérales
  • LylouAnne? dans Histoires d’eau : Les eaux minérales
septembre 2011
L M M J V S D
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
« Août   Oct »

Blogs Tranches de Vie

Maria Dora

Estrelita

Renée / Envie 2

Chez Mamykool

Brigitte / Ecureuil Bleu / Une Bonne Nouvelle par Jour

Mitou La Bretonne

 

Blogs Animaux

 

La Vie de nos 3 Labradors

Blogs Sérénité

 

Lulumineuse

Les Joyaux Sacrés

Blogs Bien – Etre

 

Green Me Up

Bio Beau Bon

Les Petites Choses de Fanny

Blogs Evasion

Les Voyages de Chevrette

Honorius / Médiéval et Moyen – Age

Francine / Paris Autrement

Monique / La Balade de Moqueplet

Pat / Côte d’Azur Info Culture

 

Blogs Nature / Photos

Marine / Le Jardin de Titi

Marylou / Tradition Voyages Vie

Chatou / Villasavary mon Village dans l’Aude

 

Blogs Actualités / Culture

TooTsie Blog

Jerry / Le Magicien Ox

 

 

Blogs Tranches de Rire

Chez Dom

Simone / Hello

 

Blogs Littéraires

Gisèle / Le Journal d’Ariane Grimm

Bonheur du Jour

Quichottine / De la Bibliothèque au Jardin

Les mots de Flipperine

Rachel / Le Tricot du Bout du Bout du Monde

Khanel

 

Blogs Cocooning

 

 

Les Bricotines du 32

Lylou-Anne Collection

Blogs Lifestyle

 

Les Inspirations de Bérengère

Blogs Créations Culinaires

L’Atelier de la Corvette

Cléa Cuisine

Novice en Cuisine

Torchons et Serviettes

Tomate-Cerise

Les Délices de Kenza

Les Délices de Reinefeuille

 

Bonnes Adresses / Boutiques

 

Facteur Céleste / Une mode éthique

Lili et le Scarabée rOZ / Créatrice de fantaisies

La Maison du Japon

Satsuki / Epicerie Japonaise

 

© Almanach de Cassandre - Tous droits réservés.