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Harmonie des vins et des mets

 

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Phase du repas

Mets

Vins

 

Entrées

Crustacés

Coquillages

Toute la gamme des vins blancs secs

 

La bouillabaisse

La bourride

Les rosés de Provence ou du Midi

 

Poissons en sauce

Vincs blancs moelleux

 

Poissons accomodés au vin rouge

Même vin que celui de la préparation

 

Poissons frits ou grillés

Mêmes vins que pour les crustacés

 

Foie gras

Blancs puissants et nerveux dignes du foie gras seul.

Ex : Champagne brut

 

Gibier

Frais ou légèrement faisandé (caille, perdreau)

Vins rouges souples et tendres pour accompagner un gibier à fine saveur

 

Faisandé

Vins rouges corsés

 

Rôtis – grillades

Viandes blanches (veau, agneau, porc)

Crus rouges, légers, mais de grande classe

 

Viandes rouges (mouton, bœuf)

Rouges hauts en couleur et en chaleur

 

Fromages

Pâtes fondues et fromages frais

Blancs et rosés doux

 

Pâtes demi-dures, pressées, persillées

Vins rouges légers

 

Pâtes molles, fermentées

Vins rouges puissants

 

Desserts

Jamais de vin avec un entremets chocolaté

Vins doux naturels du Roussillon ou d’Anjou

 

Fruits

Champagne brut

 

2 Comments

  1. rené dit :

    bonjour cassandre
    je te souhaite un très bon mercredi
    amitiés bises
    rené

  2. Mousse dit :

    Bonsoir ma belle,
    Ton billet tombe bien avec les fêtes qui arrivent.
    C’est mon mari qui s’occupe de tout cela.
    C’est un expert, de plus, j’ai une chance inouïe, il fait très bien la cuisine, c’est toujours lui qui cuisine.
    C’est très important, un diner peut-être foutu à cause d’un plat accompagné d’un vin qui n’est pas assorti.
    Entre-nous, beaucoup de gens s’en mêlent les pinceaux.
    Entre ami ce n’est pas trop grave.
    Beau billet.
    J’espère que ton chagrin s’estompe un peu, tu verras, il y aura des jours où tu seras de nouveau bien triste.
    Allez on remonte la pente.
    passe une bonne soirée, je t’embrasse.

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