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Contrairement à ce que l’on croit trop souvent, la chair du porc ne doit pas être rose pâle mais, au contraire, un peu foncée.

 

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Attention à la viande qui paraît humide : elle durcira et “rétrécira” à la cuisson.

La viande de porc a une fâcheuse tendance à perdre du volume en cours de cuisson.  Cela n’arrivera pas si on prend le temps de faire cuire le rôti qq minutes dans de l’eau bouillante.  Egoutter ensuite la viande, la sécher et la faire rôtir normalement.

Une façon savoureuse de cuire le rôti de porc consiste à l’immerger dans du lait assaisonné de sel, de poivre et de gousses d’ail.  La viande en sortira moelleuse à point ( on la cuit en cocotte, sur le feu ou au four ).

 

3 Comments

  1. rené dit :

    bonjour cassandre
    je suis désolé mais c’est perdu, l’explication est en ligne
    passe une très bonne journée
    amitiés bises
    rené

  2. Mousse dit :

    Bonsoir ma belle,
    Dans le lait je le savais, mais pas dans l’eau, je vais essayer.
    J’adore le porc.
    Une journée bien venteuse et froide, on voit vers quoi on va.
    Je te souhaite une très belle soirée.
    Bisous.

  3. rené dit :

    bonjour cassandre
    passe un très bon mercredi
    amitiés bises
    rené

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