Alimentation : Les légumes de saison

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Les primeurs :

On parle déjà de primeurs, même si les premiers légumes de la belle saison ne proviennent pas encore tous de notre pays.

asperges.jpg

On découvre actuellement les premières asperges blanches.

Elles sont encore cultivées sous serres qui les préservent des dernières gelées.

A consommer comme une délicatesse, simplement cuites à l’eau salée et préparées “à la flamande” avec un beurre clarifié et des oeufs durs finement écrasés avec du persil.

 

 

artichaut.jpg

Les jeunes artichauts sont si tendres que leur foin est facile à ôter.

On les savoure pochés à l’eau salée, chauds ou froids, à la croque au sel ou avec une vinaigrette à l’échalotte.

 

 

Enfin, les petits navets de printemps, de seulement 4 à 5 cm de diamètre, font déjà une timide apparition.

On peut les déguster crus en salade, mais c’est cuits qu’ils accompagnent le mieux les viandes jeunes ( agneau, cochon de lait, veau ) de cette période.

 

navets.jpg

Présentés en bottes, ils sont ronds, aplatis, et d’une couleur blanche agrémentée de rouge-mauve au collet.

 

 

 

9 Comments

  1. Mousse dit :

    Bonsoir ma belle,
    J’adore les asperges, surtout à la flamande, avec une demi-livre de beurre fondu et des oeufs durs écrasés, bonjour le cholestérol, mais c’est si bon.
    Tant mieux que de nouveaux légumes arrivent, il y en a marre, c’est toujours le même.
    J’aime les artichauts à la vinaigrette, les navets, c’est bon aussi.
    Pour le printemps on repassera, il fait glacial !
    On reste zen.
    Bonne soirée, bisous.

  2. rené dit :

    Bonjour cassandre
    au moment ou j’écris 9h nous avons notre orage tropical, le building tremble, avec la foudre.
    rien a voir avec les orages rikiki de la Belgique….lol
    Je te souhaite un très bon jeudi
    Nos amitiés bises
    René

  3. nays dit :

    Bonjour Cassandre
    comme tu le dis oh chez nous encore bien trop tôt les voisins n’ont quasi encore rien planté il gèle la nuit sauf dans leur serre
    ah des légumes on en consomme principalement en soupe pour l’instant carotte oignon tous les jours les asperges je les achète en bocal j’avais y a longtemps acheté une botte et pas réussi à obtenir quelque chose de convenable point de vue cuisson :o((
    tu as raison c’est dangereux de mettre un collier a un chat il pourrait s’étrangler :o((
    euh pour les massages je suis pas bonne !! je suis mauvaise infirmière et puis suis pas sûre que ça le détendrait
    bonne journée Cassandre
    bisous :o))

  4. loula dit :

    c’est une excellente idée de parler des légumes de saison….. j’adore les artichauts..
    Et les légumes de saison on peut les acheter aux cultivateurs de la région, pas besin de les faire venir d’un autre pays….Bises

  5. rené dit :

    Bonjour cassandre
    Je te souhaite une très bonne fin de semaine
    Nos amitiés bises
    René

  6. kristinco dit :

    Oui, en ce moment pour nous aussi … nous sommes au vert !

  7. rené dit :

    Bonjour cassandre
    Je te souhaite un très bon WE
    Nos amitiés bises
    René

  8. rené dit :

    Bonjour cassandre
    ce jour une autre recette (le chou chinois)
    Je te souhaite un très bon dimanche
    Nos amitiés bises
    René

  9. Alors là, les asperges et les artichauts, j’en raffole ! J’aime aussi le printemps parce que c’est la saison des primeurs !
    Bon dimanche !

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