Cuisine : Le bouillon de légumes

 

 

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La plupart des plats cuits au bouillon de légumes ont + de goût que ceux cuits à l’eau.

Avant de faire le bouillon, nettoyer les légumes sans les peler.

Les légumes aromatiques comme le poireau, l’oignon, la carotte et le céleri sont les + utilisés.

Les féculents comme les pois et les pommes de terre sont déconseillés car ils ont tendance à troubler le bouillon.

Les légumes au goût fort, comme l’aubergine, le chou ou le navet sont à éviter.

Le bouillon de légumes s’utilise dans les sauces, les potages et les plats cuisinés, mais est aussi délicieux à consommer tel quel.