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Régal des gourmands, petits et grands, elles ont un goût incomparable lorsqu’elle sont faites à la maison, qu’elles embaument pendant toute la durée de la cuisson.

 

cuisine,confitures

 

 

Pour les réussir, voici quelques conseils :


1/  De mauvais fruits n’ont jamais fait de bonnes confitures : il faut choisir des fruits sains, ni tachés ni abîmés.

2/  Ne pas faire d’économie de sucre : dans la plupart des cas, il faut une quantité égale de sucre et de fruits.

3/  Tous les fruits contiennent en +/- grande quantité de la pectine qui permet la prise de la confiture ou de la gelée.

La pomme, le coing, la framboise et la groseille sont ceux qui en contiennent le +, tandis que la fraise et la cerise en contiennent fort peu.  Il faut alors en ajouter ou les mélanger à d’autres fruits.

On peut préparer sa pectine soi-même : prélever une livre de pelures et de coeurs de pommes.  Les laisser bouillir une bonne 1/2 heure dans 2 litres d’eau additionnée de jus de citron.

4/ Pour éviter que la confiture ne fasse trop d’écume, ajouter un peu de beurre en début de cuisson.

 

 

 

 

7 Comments

  1. rené dit :

    Bonjour Cassandre
    Je te souhaite un très bon jeudi
    Nos amitiés bises de nous trois
    Qing&Sam&René
    Voici la réponse du poème :
    la date de naissance de qing le 13/2
    ma date de naissance le 31/7
    le printemps (2) + l’été (7)= 9 chiffre du bonheur
    le 13= 1+3=4 le 31=3+1=4 4+4= 8 le chiffre de l’éternité, car c’est le seul chiffre qui n’a ni début ni fin.
    donc le bonheur éternel

  2. godelieve dit :

    D’accord. Quand est-ce que tu me fais cette gelée de coings dont je rêve ?

  3. rené dit :

    Bonjour cassandre
    le feng shui se base sur les chiffres, ce n’est pas vraiment de la numérologie
    Je te souhaite une très bonne fin de semaine
    Nos amitiés bises de nous trois
    Qing&Sam&René

  4. Chadou dit :

    Bonjour Cassandre, il y a bien longtemps que je n’en ai plus fait…je préfère la compote….c’est moins sucré !Passe une très bonne fin de semaine, bises amicales ♥

  5. prunelle dit :

    je ne connaissais pas l’astuce du beurre !
    ce matin j’ai fait de la confiture de pommes aux épices !

  6. Marité dit :

    Hummm, je suis une fine “confiturière”… Hier soir, j’ai ouvert un pot de confiture à la cerise de juin 2011. Onctueuse et vraiment confite… Un délice. Il faut être très soigneux dans la préparation.
    Bonne soirée et BISOUS.

  7. Annick dit :

    merci pour la visite à Cayenne…via la Guadeloupe: j’y ai passé quelques jours et je suis rentrée..(la visite vaut le coup!)
    amicalement.

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