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  • La laitue de mer : sorte de feuille croquante comparable à une salade, est riche en calcium, fer, magnésium, provitamine E et vitamine C.

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Sa saveur fraîche et puissante, comparable à l’oseille, assaisonne les salades et crudités.  Elle accompagne parfaitement tous les poissons et de nombreuses sauces.  Il faut préalablement la découper en fines lamelles.

 

  • Le nori ( ou porphyra) est une algue violette, au parfum délicat, vendue principalement sous forme de feuilles fines et souples destinées à enrouler les sushis.  Emiéttée, elle rehaussera salades, soupes, pain, légumes et tofus.

 

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  • La salicorne appelée aussi passe-pierre est une algue des marais salants.  Seules ses jeunes pousses, charnues et d’un vert tendre, sont comestibles.                                                                              Riches en iode et en vitamine C, leur consistance est tendre mais ferme.  On les consomme crues, au naturel ou avec une vinaigrette, ou encore cuites qq minutes à peine dans de l’eau bouillante, comme légume d’accompagnement de tous les plats de poissons.

 

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Conclusion :Oser cuisiner ces fabuleux “légumes de la mer”, peu caloriques, riches en iode et en vitamine C. 

Les saupoudrer sur une salade verte, les utiliser comme des fines herbes, des légumes ou des papillottes, en tartare ou en tapenade.

 

 

9 Comments

  1. Mousse dit :

    Bonsoir ma belle,
    Cela a l’air d’être bon, où trouves-tu ces salades ?
    Je ne connais pas.
    Je n’en ai jamais mangé en tout cas.
    Tout va bien, il fait un peu meilleur.
    Ce n’est pas pas encore le vrai printemps, mais il arrive, il vient de très loin et à pied, il lui faut le temps.
    J’ai été en pause une semaine, ça fait du bien.
    Il faut bien reprendre ou on ne reprend plus.
    Je suis de nouveau dans le mouvement.
    J’ai eu une grosse fatigue, ça va, mais je dormirais tout le temps, j’ai certainement été piquée par une moche tsé-tsé.
    L’hiver est trop long.
    On reste zen.
    Passe une bonne semaine et gros bisous.

  2. Malika dit :

    Trés bonne soirée.

  3. da caio dit :

    bonsoir Cassandre … bien que habitant à peu de distance de la méditerannée, je n’ai jamais mangé d’algues ….. j’en ai pris des bains mais c’est tout !! hihihihihihi
    je pense que çà se cuisine plutôt dans le nord, sur l’atlantique ou la manche ou la mer du nord, peut-être car je n’en ai jamais vu sur la côte sud …
    bonne soirée – gros bisous

  4. vivrenchine dit :

    Bonjour cassandre
    en Chine on utilise beaucoup le nori, moi en Belgique j’utilise le salicorne
    Je te souhaite un très bon mardi
    Nos amitiés bises
    Qing&René

  5. Chadou dit :

    Bonjour Cassandre, il faudrat que je m’y mette un jour ou l’autre, merci pour cet article interressant ! Beau mardi ma belle et gros bisous ♥

  6. patriarch dit :

    Je ne sais si j’aimerai!! Bonne journée à défaut d’être belle. Amicalement

  7. mnb dit :

    Bien bien , merci pour ces conseils ….je ne sais pas si je vais oser consommer mais …..affaire à suivre 😉

  8. Quichottine dit :

    J’ai goûté à la salicorne… mais je n’ai pas spécialement aimé.
    Ceci étant, il faut toujours essayer avant de dire qu’on n’aime pas…
    Merci pour ces suggestions, Cassandre.
    Passe une douce journée.

  9. Chadou dit :

    Bonjour Cassandre…Un petit coucou pour t’apporter le bonjour, ce matin, le ciel est assez brumeux, il y en a mare de ce temps incertain, je me demande vraiment si le printemps va enfin venir !
    Tant que maintenant je me contente de prendre note, je n’en ai toujours pas vu dans mon supermaché !
    Je te fais de gros bisous, chez moi tout va bien et j’espère que chez toi aussi…Bon jeudi mon amie

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