Bien – Etre : Se relaxer !
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14 août 2013
Avec une marinade ( un mélange d’aromatisants ), on peut donner une saveur supplémentaire à la viande ou poisson au barbecue.
On peut, par exemple, laisser reposer le boeuf et l’agneau dans une marinade de vin rouge, ail, oignon, laurier, thym et poivre.
On assaisonne le porc dans une marinade de vin blanc, oignon, ail, gingembre et curry.
On peut aussi faire mariner les légumes : essayer une marinade de basilic, sel marin, poivre, huile d’olive et vinaigre de vin blanc.
En réalité, on peut choisir les ingrédients de sa marinade soi-même selon ses goûts.
Pourquoi une marinade ?
La marinade donne non seulement une saveur raffinée à la viande, mais elle l’attendrit également.
Attention : si on marine sa viande, elle ne pourra plus se conserver longtemps. La viande marinée se cuit + rapidement que la viande non marinée.
Comment faire ?
Certaines marinades sont très liquides. Dans ce cas, on peut simplement y laisser reposer sa viande un certain temps.
Frotter énergiquement la viande ( ou le poisson ) avec les marinades qui ressemblent davantage à une pâte.
Dans tous les cas, bien sécher la viande marinée avant de la déposer sur le barbecue.
Combien de temps ?
La viande doit en général mariner 4 à 5 heures, mais on peut également la laisser mariner toute une nuit. Avec de la viande très tendre, comme le bifteck, une marinade de 2 heures est suffisante
Le poisson est bcp + tendre que la viande et acquiert les saveurs de la marinade + rapidement. Le temps est donc + court : 1 à 2 heures
6 Comments
T’aurais pas une marinade pour les compagnons ou les comppagnes un peu revêches, pas tendres du tout ? Non ! C’est pas pour chez nous, c’est pour ceux et ccelles qui en ont besoin !
Hummm, la prochaine fois, je porterai une bonne bouteille de Bordeaux, tu veux bien ?
bonsoir ma belle – tu prêches une convertie avec les marinades … je suis fan 100% …. je fais ainsi mariner toutes les viandes sauvages comme le sanglier mais aussi mes brochettes en été et le poisson cru en carpacchio ….
merci pour ton com … l’enclave des papes est une singularité assez rare en france … u ne partie de la drome est … vauclusienne … de fait, habitant dans le coin, tous les 10 kms, je change de département … hihihihihihi
bisoussssssssssssss
C’est tout n ar de la faire… J’ai jamais réussi à la faire aussi bien de que ma mère et avec les même ingrédients…..
Bonne journée avec bises
Bonjour Cassandre…Toujours du bonheur de venir te souhaiter un bon mardi et te donner de gros bisous ♥ C’est une bonne idée et on n’y pense pas toujours….
Ici pour le moment, il fait bien agréable et je pense que nous allons avoir une journée entre soleil et averses, c’est ce qu’il ont annoncé !
Bonne journée ma belle ♥
Totalement d’accord ! Rien ne vaut un bon poisson avec une marinade pour un goût en bouche.