Cuisine : Les frites (2)

 

 

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4/ Pour les + pressées :

Les surgelées :

Elles existent depuis des années , et nous permettent de préparer des frites en 2 temps 3 mouvements.

Les meilleures ? ça dépend des goûts.  Pour certains, ce sont des pommes allumettes (ex : Mc Cain), + croquantes. 

D’autres, ne jurent que par les grosses frites, en friteries (ex : Fritkot).

 

Les surgelées à cuire au four :

Une solution pratique si on n’a pas de friteuse.  Le goût est sensiblement pareil aux surgelées. 

Par contre, si on a une grande famille, ou si on invite des copains, il faudra trouver autre chose. 

La cuisson est – rapide, et comme on étale les frites sur la plaque du four, on ne peut pas en cuire beaucoup à la x.

 

Les surgelées au micro-ondes :

Assez nouveau..mais pas encore vraiment au point ! On ne retrouve pas le “vrai” goût des frites et elle sont un peu molles. 

A réserver aux cas d’urgence, qd four et friteuses sont inutilisables.

 

5/ Les sauces :

Elles sont indissociables de toute portion de frites qui se respecte.  Au lieu d’acheter un assortiment tout fait, les préparer soi-même.

 

La base : une tasse de mayonnaise.

Tartare :

mayonnaise + 1 jaune d’oeuf dur + 1 c. à café de moutarde + persil, cerfeuil, ciboulette et estragon hachés + cornichons émincés + échalote finement hachée.

 

Cocktail :

mayonnaise + ketchup + crème fraîche + concentré de tomate + poivre de Cayenne.

 

Niçoise :

mayonnaise + concentré de tomates + sel,poivre + paprika

 

11 réponses sur “Cuisine : Les frites (2)”

  1. bonsoir Cassandre … merci tout d’abord pour tes coms de soutien dans cette période difficile et douloureuse que m’a encore réservé la vie, parfois si cruelle … tes petits mots m’ont été d’un réel réconfort …
    j’adore les frites …. il doit y avoir des ancètres belges dans ma famille !! lol … mais je les aime surtout maison, taillées au couteau et tant pis si elles ne sont pas toutes bien égales !!
    ma sauce préférée pour les déguster, c’est le curry ou encore la sauce barbecue !!! je ne suis pas fadade du ketchup !! lol
    bisous et bonne soirée

  2. hello Cassandre
    pas de micro onde et au four ça ne m’inspire pas
    je les fais a l’huile végétale dans une casserole en fonte
    demain j’en mange avec des oeufs sur le plat et des beans ;)et avec du Belgian Pickels
    ah oui sûr quand fait beau faut t’y mettre au soleil pour les vitamines et Nanou aussi 🙂
    aujourd’hui là fait froid froid
    passe une bon WE Cassandre
    et si tu fais Pâques bonne fête
    bisous et a Nanous ♥ ♥

  3. Bonsoir ma douce,
    Je fais les frites comme avant, ce sont les meilleures, les chipotages, ce n’est pas pour moi.
    Je mangerais bien un paquet sauce tartare ! J’adore les fricadelles, il n’y a que de la crasse.
    Une fois de temps en temps, ce n’est pas terrible.
    C’est un long week-end qui commence, super trois jours de repos !
    J’espère qu’il fera beau.
    Bonne soirée et bonne fête de Pâques, bisous.

  4. Merci Cassandre pour ton com .
    Super tous ces conseils , on glane des bonnes idées chez toi . Je retiens la composition des sauces cocktail et niçoise que je n’ai jamais fait moi-même .
    Tu es en Belgique ?
    Joyeuses fêtes de Pâques

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