Cuisine : Les poivres (2)

 

 

 

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ça pique…mais ce n’est pas du poivre :

 

1/ Le poivre rose :

Est une baie d’un arbuste d’Amérique du Sud. 

On l’utilise surtout pour son parfum et sa couleur.

 

A essayer : des fraises coupées en 2 avec des grains de poivre rose écrasés et un peu de liqueur de fraises.

Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

 

2/ Le poivre de Szechuan :

Est en vente dans les magasins d’alimentation exotique.

On l’utilise dans les plats chinois.

 

3/ Le poivre de Cayenne :

N’est pas du poivre, mais de la poudre de piments séchés et pulvérisés (ces piments sont également utilisés dans la préparation du pili-pili).

 

A essayer : une vinaigrette aromatisée d’une pincée de poivre de Cayenne pour parfumer les salades de poissons ou de crustacés.

 

 

 

4 réponses sur “Cuisine : Les poivres (2)”

  1. Coucou ! Le pili-pili ne pousse-t-il donc plus en Afrique ? J’en avais dans mon jardin au Congo. A ce que je sache, il n’a rien à voir avec le poivre de Cayenne ou alors j’ai tout faux !

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