Alimentation : Les sels minéraux : le fer

 

 

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Le fer est essentiel à la formation des globules rouges.

L’un des + gros problèmes rencontrés par les végétariens est l’anémie due à une carence en fer.

Ceci est encore + vrai pour les femmes.

 

Une alimentation végétarienne variée fournit suffisamment de fer si elle se compose de légumes secs (surtout de lentilles et de graines de soja),

de céréales complètes et de leurs sous-produits,

de graines et fruits oléagineux (pistaches, graines de citrouille, graines de sésame),

de légumes verts à feuilles,

de levure de bière, de germe de blé,

de jaunes d’oeufs, de fruits secs (abricots et pruneaux en particulier) et d’algues.

 

 

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