Alimentation : Les sels minéraux : le fer

Le fer est essentiel à la formation des globules rouges.

L’un des + gros problèmes rencontrés par les végétariens est l’anémie due à une carence en fer.

Ceci est encore + vrai pour les femmes.

Si on a besoin de minéraux en très petite quantité, on les appelle des oligo-éléments.

Une alimentation végétarienne variée fournit suffisamment de fer si elle se compose de légumes secs ( surtout de lentilles et de graines de soja ),

de céréales complètes et de leurs sous-produits,

de graines et fruits oléagineux ( pistaches, graines de citrouille, graines de sésame ),

de légumes verts à feuilles,

de levure de bière, de germe de blé,

de jaunes d’oeufs, de fruits secs ( abricots et pruneaux en particulier ) et d’algues.