Cuisine : Battre des blancs d’oeufs en neige

 

 

 

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C’est une opération délicate : il faut d’abord s’assurer que le récipient utilisé est bien propre.

Il ne doit pas y avoir de trace de jaune d’oeuf.

Pour obtenir un bon résultat, il faut utiliser soit un fouet à blancs d’oeufs, soit un batteur électrique.

 

Au commencement, il faut battre à vitesse réduite et augmenter progressivement la vitesse.

 

La préparation est terminée qd les marques du fouet restent bien imprimées dans les blancs en neige.

 

Pour rendre les blancs + fermes, on peut y ajouter un peu de sucre impalpable.

Cette opération est décrite par le terme “serrer des blancs en neige”.

 

 

6 réponses sur “Cuisine : Battre des blancs d’oeufs en neige”

  1. bonjour Cassandre
    une fois j’ai essayé j’ai dit plus jamais hihi je sentais plus mon poignet et tout ça pour un truc de raté
    fait a nouveau chaud chaud Cassandre
    bisous et bon WE ☺☺

  2. Merci Cassandre. J’ajoute une petite pincée de sel avant de les battre. Il existe un appareil chez Tupperware (Speedy chef) qui est très efficace et réussit l’opération en à peine une minute.
    Gros Bisous

  3. Bon début de semaine, en espérant que le temps soit clément.
    Bisoux, cassandre
    PS : Je serais un peu moins présente sur les blogs : Thierry a un petit problème de santé et doit se ménager …
    Merci de ne pas en parler sur mon blog.

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