Cuisine : Battre des blancs d’oeufs en neige

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blancs_d_oeufs_en_neige_670.jpg

 

 

C’est une opération délicate : il faut d’abord s’assurer que le récipient utilisé est bien propre.

Il ne doit pas y avoir de trace de jaune d’oeuf.

Pour obtenir un bon résultat, il faut utiliser soit un fouet à blancs d’oeufs, soit un batteur électrique.

 

Au commencement, il faut battre à vitesse réduite et augmenter progressivement la vitesse.

 

La préparation est terminée qd les marques du fouet restent bien imprimées dans les blancs en neige.

 

Pour rendre les blancs + fermes, on peut y ajouter un peu de sucre impalpable.

Cette opération est décrite par le terme “serrer des blancs en neige”.

 

 

6 Comments

  1. nays dit :

    bonjour Cassandre
    une fois j’ai essayé j’ai dit plus jamais hihi je sentais plus mon poignet et tout ça pour un truc de raté
    fait a nouveau chaud chaud Cassandre
    bisous et bon WE ☺☺

  2. Marité dit :

    Merci Cassandre. J’ajoute une petite pincée de sel avant de les battre. Il existe un appareil chez Tupperware (Speedy chef) qui est très efficace et réussit l’opération en à peine une minute.
    Gros Bisous

  3. dom dit :

    Je ne fais pas beaucoup de desserts, à part des tartes …
    Bon Dimanche !
    Ces jeunes m’épuisent …
    Je fais maintenant partie des chicoufs !
    Bisoux, cassandre

  4. dom dit :

    Bon début de semaine, en espérant que le temps soit clément.
    Bisoux, cassandre
    PS : Je serais un peu moins présente sur les blogs : Thierry a un petit problème de santé et doit se ménager …
    Merci de ne pas en parler sur mon blog.

  5. moqueplet dit :

    et ensuite tu fais des meringues….miam miam…..passe une bien douce journée

  6. maman savait faire….moi ? n’ai jamais essayé…sans machine

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