Cuisine : Battre des blancs d’oeufs en neige
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C’est une opération délicate : il faut d’abord s’assurer que le récipient utilisé est bien propre.
Il ne doit pas y avoir de trace de jaune d’oeuf.
Pour obtenir un bon résultat, il faut utiliser soit un fouet à blancs d’oeufs, soit un batteur électrique.
Au commencement, il faut battre à vitesse réduite et augmenter progressivement la vitesse.
La préparation est terminée qd les marques du fouet restent bien imprimées dans les blancs en neige.
Pour rendre les blancs + fermes, on peut y ajouter un peu de sucre impalpable.
Cette opération est décrite par le terme « serrer des blancs en neige ».
6 Comments
bonjour Cassandre
une fois j’ai essayé j’ai dit plus jamais hihi je sentais plus mon poignet et tout ça pour un truc de raté
fait a nouveau chaud chaud Cassandre
bisous et bon WE ☺☺
Merci Cassandre. J’ajoute une petite pincée de sel avant de les battre. Il existe un appareil chez Tupperware (Speedy chef) qui est très efficace et réussit l’opération en à peine une minute.
Gros Bisous
Je ne fais pas beaucoup de desserts, à part des tartes …
Bon Dimanche !
Ces jeunes m’épuisent …
Je fais maintenant partie des chicoufs !
Bisoux, cassandre
Bon début de semaine, en espérant que le temps soit clément.
Bisoux, cassandre
PS : Je serais un peu moins présente sur les blogs : Thierry a un petit problème de santé et doit se ménager …
Merci de ne pas en parler sur mon blog.
et ensuite tu fais des meringues….miam miam…..passe une bien douce journée
maman savait faire….moi ? n’ai jamais essayé…sans machine