Cuisine : Desserts lactés
Expression : Essuyer les plâtres
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Comment varier ses plaisirs avec une crème..
1/ Au caramel :
75 gr de sucre en morceaux pour 1/2 litre de lait : mettre les morceaux de sucre dans une casserole et les imbiber d’un peu d’eau ( 2 à 3 càs ).
Faire chauffer le sucre à feu doux.
Le sucre fondu commence à bouillir.
Secouer de temps en temps la casserole pour égaliser la cuisson, mais ne pas utiliser de spatule ni de cuillère pour remuer le sucre.
Lorsqu’on obtient la couleur désirée ( acajou clair, caramel foncé,…), verser, très doucement et avec précaution, 1/2 verre d’eau chaude pour arrêter la cuisson.
Remuer le caramel jusqu’à dilution complète du sucre.
Ajouter doucement le lait chaud tout en continuant à remuer.
2/ Au praliné :
On trouve du praliné ( pâte très molle ) dans les commerces spécialisés dans la vente de produits pour pâtisseries.
Le praliné s’ajoute à la crème déjà cuite.
Le praliné peut se conserver longtemps dans une boîte bien fermée.
3/ Aux agrumes : ( au citron, à l’orange ou autre )
Laver le fruit choisi.
Râper finement le zeste et le faire infuser pendant 10 minutes dans le lait chaud.
Filtrer et préparer la crème.
5 Comments
hello Cassandre
mmm miam pour ceux qui aiment le sucré 😉 ça plairait a mon chou mais comme il sait que la cuisine et moi ne faisons pas bon ménage 😉
bonne fin de dim Cassandre
bisous et a Pirate qui j’espère est en bonne forme ♥♥
J’aime les desserts, mais pas le lait.
Il semblerait qu’il ne soit pas bon pour l’être humain, contrairement à ce qu’on entend …
Bon début de semaine avec le froid qui s’est installé !
Va falloir s’y habituer …
Bisoux, cassandre
un bien agréable dessert, que j’affectionne beaucoup….chez nous c’est au caramel que je le fais, mais pourquoi ne pas penser d’essayer tes autres idées…merci et belle journée à toi
Tu me mets l’eau à la bouche
Merci
Bises
C’est un dessert que j’aime beaucoup… je testerai au praliné. 🙂
Bises et douce soirée.