Cuisine : Desserts lactés

 

Comment varier ses plaisirs avec une crème..

 

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1/ Au caramel :

75 gr de sucre en morceaux pour 1/2 litre de lait : mettre les morceaux de sucre dans une casserole et les imbiber d’un peu d’eau ( 2 à 3 càs ).

Faire chauffer le sucre à feu doux.

Le sucre fondu commence à bouillir.

Secouer de temps en temps la casserole pour égaliser la cuisson, mais ne pas utiliser de spatule ni de cuillère pour remuer le sucre.

Lorsqu’on obtient la couleur désirée ( acajou clair, caramel foncé,…), verser, très doucement et avec précaution, 1/2 verre d’eau chaude pour arrêter la cuisson.

Remuer le caramel jusqu’à dilution complète du sucre.

Ajouter doucement le lait chaud tout en continuant à remuer.

 

2/ Au praliné :

On trouve du praliné ( pâte très molle ) dans les commerces spécialisés dans la vente de produits pour pâtisseries.

Le praliné s’ajoute à la crème déjà cuite.

Le praliné peut se conserver longtemps dans une boîte bien fermée.

 

3/ Aux agrumes : ( au citron, à l’orange ou autre )

Laver le fruit choisi.

Râper finement le zeste et le faire infuser pendant 10 minutes dans le lait chaud.

Filtrer et préparer la crème.

 

 

 

 

 

 

5 réponses sur “Cuisine : Desserts lactés”

  1. hello Cassandre
    mmm miam pour ceux qui aiment le sucré 😉 ça plairait a mon chou mais comme il sait que la cuisine et moi ne faisons pas bon ménage 😉
    bonne fin de dim Cassandre
    bisous et a Pirate qui j’espère est en bonne forme ♥♥

  2. J’aime les desserts, mais pas le lait.
    Il semblerait qu’il ne soit pas bon pour l’être humain, contrairement à ce qu’on entend …
    Bon début de semaine avec le froid qui s’est installé !
    Va falloir s’y habituer …
    Bisoux, cassandre

  3. un bien agréable dessert, que j’affectionne beaucoup….chez nous c’est au caramel que je le fais, mais pourquoi ne pas penser d’essayer tes autres idées…merci et belle journée à toi

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