Cuisine : Les protéines associées

 

 

 

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L’association des légumes secs et des céréales ou des fruits oléagineux fournit tous les acides aminés nécessaires à la fabrication de protéines complètes.

 

Exemples :

Haricots rouges et riz ( dans les pays d’Amérique du Sud et Centrale )

Houmous et pain lavash

Soupe de pois cassés et pain

Pois chiches et couscous

Salade de haricots secs et taboulé

 

Le Curry de pois chiches est un excellent exemple de cuisine végétalienne.

Servi avec des chapattis ou du naan, il est parfaitement équilibré, l’association de légumes secs et de céréales étant riche en protéines complètes.