Alimentation : L’envol des produits light
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Nouveaux, les produits light ?
La 1ère vague date déjà du début des années ’80.
Parmi les milliers de produits lancés à cette époque, seuls qq centaines subsistent dans les grandes surfaces.
Pq une telle hécatombe ?
Tout d’abord, parce que la loi du commerce l’a voulu : un produit qui ne se vend pas en assez grande quantité est retiré des rayons, qu’il soit light ou pas.
Ensuite, parce que consommer des aliments allégés ne suffit pas en soi pour perdre du poids.
Allégé en quoi ?
Plusieurs types d’aliments peuvent être allégés et porter l’étiquette « light ».
Mais il ne faut pas oublier que de nombreux aliments traditionnels le sont naturellement : lait écrémé, yaourt nature, fruits au jus, légumes…
Quel est alors le principe d’un aliment allégé ?
Il doit simplement contenir moins de calories que l’aliment de référence lui correspondant.
Le critère idéal serait une diminution d’au moins 30 % de la valeur énergétique.
Cet allégement se fait en général en diminuant un des composants ou en le remplaçant par un autre ingrédient moins calorique.
On distingue plusieurs types d’allégements :
1/ L’allégement en sucre
est réalisé par la diminution ou la suppression du sucre (saccharose ) et souvent son remplacement par un édulcorant, au pouvoir sucrant + important.
Cet édulcorant peut être quasi sans calories (saccharine, aspartame, acésulfame K), ou en contenir (fructose, sorbitol, polyols ), mais, comme il est utilisé en faible quantité, l’apport calorique devient réduit.
2/ L’allégement en graisses
est obtenu
soit par le choix d’ingrédients naturellement pauvres en graisses ( plats préparés, sauces au yaourt ),
soit par dégraissage ( laitages, matières grasses, fromages ) et éventuellement par substitution des graisses par d’autres ingrédients ( eau, lait, amidon, protéines, épaississants, fibres…)
C’est le cas des sauces et dressings dans lesquels une partie de l’huile est simplement remplacée par de l’eau ou du yaourt.
3 Comments
bonjour Cassandre
une vaste blague penser que ces produits pourraient faire maigrir, même si je devais je ne les achèterais pas 🙂
bon dim Cassandre bisous et a tit Pirate ☺♥
Bonsoir,
Je viens de voir que je ne recevais plus tes NL : me suis réabonnée …
Je ne consomme aucun produit allégé car qui dit « allégé » dit compensé par autre chose … qui peut s’avérer pire !
Bonne soirée, avec des bisoux !
ツღ ✽Bonjour Cassandre…Toujours du bonheur de venir te souhaiter un bon lundi, c’est un ciel gris chez nous ce matin et ils n’annoncent rien de bon pour commence cette nouvelle semaine.Ils sont rares les produits qui garde le même gout en light, rare sont ceux que j’utilise, je préfère en manger moins mais avoir le meilleur! Comment vas tu ? Moi ça va bien, c’est les bras chargés d’affection, de tendresse. Bisous amicaux…passe une belle journée et une douce semaine ღ ✽ ツ!!