Cuisine : Des pâtes « al dente »

Pour une cuisson optimale des pâtes :

Les pâtes doivent être cuites dans une grande quantité d’eau bouillante.

Prévoir 1 litre d’eau pour 100 gr de pâtes.

Juste avant l’ébullition, ajouter une cuillère de sel par 100 gr de pâtes.

Il est très important de jeter toutes les pâtes en une seule x dans l’eau.

Si on le fait progressivement, les pâtes colleront + facilement.

Qd toutes les pâtes sont dans l’eau, remettre le couvercle jusqu’à ébullition.

Enlever ensuite le couvercle, mélanger les pâtes pour qu’elles ne collent pas.

Ajouter éventuellement qq gouttes d’huile d’olive dans l’eau afin d’éviter que les pâtes collent.

Cuire les pâtes « al dente », ce qui veut dire à point.

Les pâtes doivent encore être dures à l’intérieur et ne doivent pas être molles.

Qq minutes avant la fin du temps de cuisson, goûter les pâtes.

Si les pâtes sont prêtes, retirer la casserole du feu.

Ajouter une tasse d’eau froide aux pâtes afin d’arrêter la cuisson.

Egoutter les pâtes dans une passoire et les servir immédiatement avec la sauce.