Cuisine : Aromatiser une crème

 

Quelques idées pour aromatiser un dessert lacté  :

 

 

 

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1/ Aux fruits frais, cuits, secs ou confits :

Ils peuvent être ajoutés crus, coupés en morceaux, râpés, cuits ou en purée dans la crème préparée et encore chaude, ou servis en accompagnement.

Les fruits secs auront été réhydratés dans de l’eau tiède.

Certains fruits noircissent vite ( banane, poire, mangue,….) et ne seront ajoutés qu’au moment de servir, éventuellement mouillés de jus de citron.

2/ Aux liqueurs, alcools ou eaux de vie :

– liqueur aux fruits :

( 25 à 50 ml de liqueur pour 1 litre de lait ) : ajouter à la crème terminée et refroidie.

Certains fruits peuvent être mis à macérer dans un peu de liqueur ou d’alcool, puis égouttés avant d’être ajoutés à la crème.

– extrait parfumé au rhum:

( 1 c. à café  par litre de crème ) : à ajouter lorsque la crème est préparée.

 

On a tous les atouts en main pour réussir de délicieux desserts, alors à nos ustensiles !

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