Alimentation

15 août 2012

Cuisine : La cuisson des artichauts

    A moins que vos artichauts ne soient très compacts et fermés, il est préférable de les plonger une heure au préalable dans de l’eau […]
10 août 2012

Alimentation : Le choix végétarien

  On peut suivre un régime végétarien pour de multiples raisons, par ex pour obéir à des principes d’éthique ou de santé, ou respecter des règles […]
11 mai 2012

Cuisine : Cuisson au wok (2)

  Modes de cuisson :   1/ Cuisson Vapeur : Des paniers en bambou superposés sont placés sur une grille fixée au-dessus du wok qui contient […]
11 mai 2012

Alimentation / Cuisine : Le wok : Modes de cuisson (1)

 2 modes de cuisson du wok : 1/ Fritures légères : Le wok demande moins d’huile qu’une friteuse.  Les aliments cuisent rapidement sans absorber trop de […]
28 avril 2012

Alimentation : Fraises et cresson

Les fraises : L’Andalousie ( Sud de l’Espagne ) offre toujours ses belles fraises Camarosa et San Miguel qui, depuis le mois de janvier, bénéficient d’un […]
18 avril 2012

Alimentation : Les légumes de saison

  Les primeurs : On parle déjà de primeurs, même si les premiers légumes de la belle saison ne proviennent pas encore tous de notre pays. […]
10 avril 2012

Alimentation : Les fromages de printemps

  Les fromages fabriqués en été sont prêts !     Ils ont été fabriqués avec le riche lait d’été, produit par les vaches qui broutent […]
6 avril 2012

Cuisine : Riz au lait

  Petits trucs pour réussir la cuisson du riz au lait     Contrairement au riz à l’eau, pour lequel il faut du riz à longs […]
20 février 2012

L’huile d’olive

Conseils d’utilisation : 1/ Culinaire : Le fruit vert ou noir.  L’huile vierge de première pression à froid et consommée crue assaisonne salades et préparations en […]