Alimentation

10 février 2013

Alimentation : A limiter pour le coeur

  1/ Les graisses animales, qui élèvent le cholestérol LDL.  En particulier les viandes les + grasses (agneau, mouton, et porc) qu’il faut éviter de manger + de 2 fois […]
23 décembre 2012

Alimentation : Eau et sel

              Comment limiter le sel ?   La consommation de sel (ou sodium) est totalement déconseillée à certaines personnes.  Notamment celles souffrant d’hypertension.  Ces […]
23 décembre 2012

Les eaux minérales

L’eau est saine… lorsqu’elle ne contient pas de corps étrangers.  C’est à dire lorsqu’elle a été préservée de la pollution. Choisir une eau à teneur aussi faible que possible en […]
11 décembre 2012

Alimentation : Les fromages

        La saveur des fromages se marie avec beaucoup d’ ingrédients : les pâtes et le riz bien sûr, mais aussi les légumes ( pommes de terre, […]
9 décembre 2012

Alimentation : Les fruits de l’hiver : les fruits secs (2)

          L’hiver offre également l’occasion de réhabiliter les fruits secs, que ce soient les pruneaux, raisins, dattes, figues, abricots secs, mais aussi les amandes, noisettes, noix, […]
7 décembre 2012

Alimentation : Les fruits de l’hiver : agrumes,kiwis,banane et pomme (1)

          Si on veut profiter de tous les bénéfices qu’offrent les agrumes ( et notamment la vitamine C ), il faut les déguster crus. On peut […]
23 novembre 2012

Cuisine : Coquillages : Conseils de dégustation

          Les coquillages achetés dans le commerce doivent être rincés rapidement à l’eau claire. Sur le plateau, les fruits de mer se dégustent crus, avec les […]
19 novembre 2012

Alimentation : Coquillages : Huitres et moules (3)

1/ L’huitre, la reine des plateaux :     Creuse ou plate, l’huitre règne sur les plateaux de fruits de mer depuis l’Antiquité. Sa chair généreuse et tendre au parfum […]
15 novembre 2012

Alimentation : Coquillages : Coques, amandes, bulots et bigorneaux (2)

      1/  La coque :     On distingue la coque par ses 2 coquilles épaisses ( jaunes, blanches ou grises ) de 3 à 4 cm de […]
11 novembre 2012

Cuisine : Truc minute pour cocotte-minute

                Pour éviter que la cocotte-minute ne noircisse lorsqu’on y fait cuire des légumes à la vapeur, ajouter quelques gouttes de jus de […]
9 novembre 2012

Cuisine : Cuire les asperges

    Technique de base : Pour cuire des asperges, on n’a pas absolument besoin d’une casserole à asperges.  Les asperges + fines glissent souvent à travers les mailles du […]
7 novembre 2012

Cuisine : Les confitures

  Régal des gourmands, petits et grands, elles ont un goût incomparable lorsqu’elle sont faites à la maison, qu’elles embaument pendant toute la durée de la cuisson.       […]
16 octobre 2012

Cuisine : Le tofu

            Le tofu n’a pas très bonne presse parmi les gourmets. On le sait très nutritif, mais également très fade. Toutefois, il se prête à […]
14 octobre 2012

Cuisine : Le bouillon de légumes

          La plupart des plats cuits au bouillon de légumes ont + de goût que ceux cuits à l’eau. Avant de faire le bouillon, nettoyer les […]
12 octobre 2012

Boire de l’Eau

    Règles de Base : Boire au moins huit verres d’eau par jour ( environ 1 litre).  De nombreux processus métaboliques nécessitent de l’eau pour se dérouler correctement.   […]