Anecdotes : Nouvel An Thaï
11 avril 2014Cuisine : Les frites (2)
17 avril 2014
Nos anciennes « fritures » sont devenues des « friteries », à la française.
N’empêche, les meilleures frites, elles, sont belges.
Tour d’horizon :
1/ Les classiques :
Ce sont les meilleures, mais la préparation est assez fastidieuse.
Peler de grosses pommes de terre ( type bintje ) et les couper en tranches de +/- 1cm, puis en bâtonnets.
Les laisser tremper 10 mn dans l’eau tiède pour en extraire l’amidon.
Les égoutter et les essuyer.
Faire chauffer l’huile de la friteuse à 160°C.
Y faire frire les frites à moitié.
Les laisser refroidir.
Plonger à nouveau les frites dans la friteuse et laisser cuire encore 5 mn.
Les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sel.
2/ Variantes :
– Pommes chips.
Couper les pommes de terre pelées en tranches ultra-fines et les plonger 2 mn dans la friture.
– Pommes allumettes.
Couper les pommes de terre en fins bâtonnets et faire frire ceux-ci en une x pendant 3 – 4 mn.
3/ Huile ou graisse ?
Question santé, l’huile ( végétale ) est meilleure que la graisse ( animale ).
Question goût : à chacun de voir.
Une règle d’or :
Filtrer l’huile après chaque utilisation et la changer régulièrement ( toutes les 8 utilisations ).
11 Comments
Ah, ça les frites sont belges et pi ché toute !!!
J’adopte ta première recette… elles sont parfaites 🙂
GROS BECS
j’évite 900 calories au 100 gr ( huile )mais j’adore !….
Bisous du mardi et à bientôt .
Maman mule
Bonjour Cassandre
oh je dis toujours friture après tout !!
tu sais que ça doit faire bien 30 ans que je n’ai plus mangé un paquet de frites je t’assure, et c’est rare qu’on en mange allez je vais dire une fois par mois mais je les achète toute faite et j’emploie de l’huile végétale oui suis une grosse fainéante en cuisine 🙂
bonne fin de journée Cassandre
bisous et a Nanou ♥
c’est bien vrai que ceux sont les frites du Nord et de la Belgique qui sont les meilleures
voilà bien longtemps que la friteuse est partie je ne sais où…
et pourtant j’aime les frites…mais pas l’odeur dans la cuisine….!!
donc j’en trouve ailleurs… !!
très bonne soirée….voilà que j’ai faim
quand il y a des frites au menu je les évite car pas un fan ,sniff ,mercredissime
Bonjour, Cassandre
Je ne mange que des frites au four ! Et rarement à cause de mon diabète …
Je te souhaite un bon mercredi.
Bisoux
dom
Bonsoir ma douce,
Tu vas rire, je ne suis pas très frites, j’en fais rarement, je préfère un paquet.
Les frites que j’aime ce sont les wallonnes, délicieuses.
Chez moi, j’en fais peut-être une fois par an. Les surgelées horreur de ça.
Il n’y a que nous pour faire de bonnes frites !
Il a fait super beau cet après-midi, ce matin il faisait caillant !
Bonne soirée, bisous.
Oups, j’oublie de te dire.
Les poupées sont en papier mâché, comme la fille du roi, mais elles sont nettement plus belles, elle ne fait que des horreurs !
C’est un Namuroise cette dame. j’adore.
maintenant j’ai faim mdr
Bonjour ma douce,
Je passe te souhaiter une bonne fête de Pâques.
Mon papa est là, je fais simple aussi, à son âge je ne vais pas le gaver comme une oie, j’ai fait ce qu’il m’a demandé.
Pas de frites, (rires).
J’ai fait un gâteau au chocolat, il est beau, je l’ai bien garni pour Pâques, c’est mimi.
Je n’ai pas encore arrêté depuis 6h du matin.
C’est l’apéro, je ne bois pas, je profite de te faire un coucou.
Bisous en pagaille.