Alimentation

10 septembre 2012

Les mangues

  Comment choisir une mangue    Les meilleures viennent du Mali, mais on en expédie aussi d’Asie et des Antilles.    La meilleure époque pour les savourer se situe en […]
4 septembre 2012

Alimentation / Cuisine : Le Fromage râpé

      Si on le laisse dans un sac en plastique, il moisit.  Si on le laisse à l’air libre, il transpire et rancit. Comment conserver le fromage râpé?  […]
23 août 2012

Alimentation / Cuisine : Les moules

Mode d’emploi Des moules fraîches se reconnaissent au doigt et à l’oeil. Au doigt,car en cognant dessus,elles doivent émettre un son mat. A l’oeil, car elles doivent apparaître bien fermées […]
15 août 2012

Cuisine : La cuisson des artichauts

    A moins que vos artichauts ne soient très compacts et fermés, il est préférable de les plonger une heure au préalable dans de l’eau salée la tête à […]
10 août 2012

Alimentation : Le choix végétarien

  On peut suivre un régime végétarien pour de multiples raisons, par ex pour obéir à des principes d’éthique ou de santé, ou respecter des règles religieuses. Mais l’on peut […]
11 mai 2012

Cuisine : Cuisson au wok (2)

  Modes de cuisson :   1/ Cuisson Vapeur : Des paniers en bambou superposés sont placés sur une grille fixée au-dessus du wok qui contient un liquide frémissant. Ce […]
11 mai 2012

Alimentation / Cuisine : Le wok : Modes de cuisson (1)

 2 modes de cuisson du wok : 1/ Fritures légères : Le wok demande moins d’huile qu’une friteuse.  Les aliments cuisent rapidement sans absorber trop de graisse, les fritures sont […]
28 avril 2012

Alimentation : Fraises et cresson

Les fraises : L’Andalousie ( Sud de l’Espagne ) offre toujours ses belles fraises Camarosa et San Miguel qui, depuis le mois de janvier, bénéficient d’un climat doux et d’un […]
18 avril 2012

Alimentation : Les légumes de saison

  Les primeurs : On parle déjà de primeurs, même si les premiers légumes de la belle saison ne proviennent pas encore tous de notre pays. On découvre actuellement les […]
10 avril 2012

Alimentation : Les fromages de printemps

  Les fromages fabriqués en été sont prêts !     Ils ont été fabriqués avec le riche lait d’été, produit par les vaches qui broutent dans les alpages. Les […]
6 avril 2012

Cuisine : Riz au lait

  Petits trucs pour réussir la cuisson du riz au lait     Contrairement au riz à l’eau, pour lequel il faut du riz à longs grains, il faut choisir […]
20 février 2012

L’huile d’olive

Conseils d’utilisation : 1/ Culinaire : Le fruit vert ou noir.  L’huile vierge de première pression à froid et consommée crue assaisonne salades et préparations en tous genres.  De nombreux […]
28 janvier 2012

Cuisine : Les oeufs

  Séparer les blancs des jaunes : Il existe des petits instruments très astucieux qui permettent de séparer les blancs sans casser directement ses oeufs au dessus du plat, en […]
6 janvier 2012

Alimentation : Les graisses

Les graisses doivent constituer 30% d’une alimentation saine.  Sources d’énergie très concentrées, elles sont indispensables à la croissance et à la réparation cellulaires.  Il en existe deux catégories : les […]
12 décembre 2011

Alimentation : Le porc

Contrairement à ce que l’on croit trop souvent, la chair du porc ne doit pas être rose pâle mais, au contraire, un peu foncée.     Attention à la viande […]