Alimentation
15 août 2012
A moins que vos artichauts ne soient très compacts et fermés, il est préférable de les plonger une heure au préalable dans de l’eau salée la tête à […]
10 août 2012
On peut suivre un régime végétarien pour de multiples raisons, par ex pour obéir à des principes d’éthique ou de santé, ou respecter des règles religieuses. Mais l’on peut […]
11 mai 2012
Modes de cuisson : 1/ Cuisson Vapeur : Des paniers en bambou superposés sont placés sur une grille fixée au-dessus du wok qui contient un liquide frémissant. Ce […]
11 mai 2012
2 modes de cuisson du wok : 1/ Fritures légères : Le wok demande moins d’huile qu’une friteuse. Les aliments cuisent rapidement sans absorber trop de graisse, les fritures sont […]
28 avril 2012
Les fraises : L’Andalousie ( Sud de l’Espagne ) offre toujours ses belles fraises Camarosa et San Miguel qui, depuis le mois de janvier, bénéficient d’un climat doux et […]
18 avril 2012
Les primeurs : On parle déjà de primeurs, même si les premiers légumes de la belle saison ne proviennent pas encore tous de notre pays. On découvre actuellement les […]
10 avril 2012
Les fromages fabriqués en été sont prêts ! Ils ont été fabriqués avec le riche lait d’été, produit par les vaches qui broutent dans les alpages. Les […]
6 avril 2012
Petits trucs pour réussir la cuisson du riz au lait Contrairement au riz à l’eau, pour lequel il faut du riz à longs grains, il faut choisir […]
20 février 2012
Conseils d’utilisation : 1/ Culinaire : Le fruit vert ou noir. L’huile vierge de première pression à froid et consommée crue assaisonne salades et préparations en tous genres. De nombreux […]
28 janvier 2012
Séparer les blancs des jaunes : Il existe des petits instruments très astucieux qui permettent de séparer les blancs sans casser directement ses oeufs au dessus du plat, en […]
6 janvier 2012
Les graisses doivent constituer 30% d’une alimentation saine. Sources d’énergie très concentrées, elles sont indispensables à la croissance et à la réparation cellulaires. Il en existe deux catégories : les […]
12 décembre 2011
Contrairement à ce que l’on croit trop souvent, la chair du porc ne doit pas être rose pâle mais, au contraire, un peu foncée. Attention à la viande […]
19 octobre 2011
Le poisson est bon pour la santé à + d’un titre. La chair du poisson est digeste, pauvre en calories et en graisse. En d’autres termes, le poisson contribue […]
23 septembre 2011
Les modes de cuisson sans matières grasses laissent entier le goût des aliments. Le choix est vaste : La cuisson à l’eau : Elle donne de très bons résultats si […]
7 septembre 2011
Sur le bord : Pour une touche finale sucrée ( et colorée ! ) : Versez un peu de sucre cristallisé dans une […]