Alimentation

4 septembre 2012

Alimentation / Cuisine : Le Fromage râpé

      Si on le laisse dans un sac en plastique, il moisit.  Si on le laisse à l’air libre, il transpire et rancit. Comment conserver le fromage râpé?  […]
23 août 2012

Alimentation / Cuisine : Les moules

Mode d’emploi Des moules fraîches se reconnaissent au doigt et à l’oeil. Au doigt,car en cognant dessus,elles doivent émettre un son mat. A l’oeil, car elles doivent apparaître bien fermées […]
15 août 2012

Cuisine : La cuisson des artichauts

    A moins que vos artichauts ne soient très compacts et fermés, il est préférable de les plonger une heure au préalable dans de l’eau salée la tête à […]
10 août 2012

Alimentation : Le choix végétarien

  On peut suivre un régime végétarien pour de multiples raisons, par ex pour obéir à des principes d’éthique ou de santé, ou respecter des règles religieuses. Mais l’on peut […]
11 mai 2012

Cuisine : Cuisson au wok (2)

  Modes de cuisson :   1/ Cuisson Vapeur : Des paniers en bambou superposés sont placés sur une grille fixée au-dessus du wok qui contient un liquide frémissant. Ce […]
11 mai 2012

Alimentation / Cuisine : Le wok : Modes de cuisson (1)

 2 modes de cuisson du wok : 1/ Fritures légères : Le wok demande moins d’huile qu’une friteuse.  Les aliments cuisent rapidement sans absorber trop de graisse, les fritures sont […]
28 avril 2012

Alimentation : Fraises et cresson

Les fraises : L’Andalousie ( Sud de l’Espagne ) offre toujours ses belles fraises Camarosa et San Miguel qui, depuis le mois de janvier, bénéficient d’un climat doux et d’un […]
18 avril 2012

Alimentation : Les légumes de saison

  Les primeurs : On parle déjà de primeurs, même si les premiers légumes de la belle saison ne proviennent pas encore tous de notre pays. On découvre actuellement les […]
10 avril 2012

Alimentation : Les fromages de printemps

  Les fromages fabriqués en été sont prêts !     Ils ont été fabriqués avec le riche lait d’été, produit par les vaches qui broutent dans les alpages. Les […]
6 avril 2012

Cuisine : Riz au lait

  Petits trucs pour réussir la cuisson du riz au lait     Contrairement au riz à l’eau, pour lequel il faut du riz à longs grains, il faut choisir […]
20 février 2012

L’huile d’olive

Conseils d’utilisation : 1/ Culinaire : Le fruit vert ou noir.  L’huile vierge de première pression à froid et consommée crue assaisonne salades et préparations en tous genres.  De nombreux […]
28 janvier 2012

Cuisine : Les oeufs

  Séparer les blancs des jaunes : Il existe des petits instruments très astucieux qui permettent de séparer les blancs sans casser directement ses oeufs au dessus du plat, en […]
6 janvier 2012

Alimentation : Les graisses

Les graisses doivent constituer 30% d’une alimentation saine.  Sources d’énergie très concentrées, elles sont indispensables à la croissance et à la réparation cellulaires.  Il en existe deux catégories : les […]
12 décembre 2011

Alimentation : Le porc

Contrairement à ce que l’on croit trop souvent, la chair du porc ne doit pas être rose pâle mais, au contraire, un peu foncée.     Attention à la viande […]
19 octobre 2011

Alimentation : Le Poisson

Le poisson est bon pour la santé à + d’un titre.  La chair du poisson est digeste, pauvre en calories et en graisse.   En d’autres termes, le poisson contribue […]