Alimentation

30 mars 2014

Cuisine: Le coulis de fruits

          Comment réaliser un bon coulis de fruits ?   Si le fruit est très juteux, il suffit de le mixer puis de le passer au […]
12 mars 2014

Alimentation : A propos des fruits et des légumes

            Les fruits constituent les bases essentielles de la majorité des cocktails. Les jus de fruits et de légumes sont pauvres en calories et très […]
3 mars 2014

Cuisine : Pain grillé melba

              Faire dorer des tranches de pain de mie blanc ou complet des 2 côtés. A l’aide d’un couteau denté, éliminer les croûtes puis […]
19 février 2014

Alimentation : Consommer moins de graisses (2)

        Le corps humain n’a besoin que d’une faible quantité d’acides gras, et les pays industrialisés en consomment généralement trop.  Il est très important, aussi bien pour […]
16 février 2014

Alimentation : Consommer moins de graisses (1)

            Les différents acides gras sont présents dans une grande variété d’aliments.  Au lieu de se préoccuper du type d’acide gras consommé, mieux vaut essayer […]
29 janvier 2014

Cuisine : Garnitures pour potages

            Pour ajouter un peu de goût et de fantaisie aux potages, diverses possibilités s’offrent à nous :   une cuillerée de pesto à l’ail […]
3 novembre 2013

Cuisine : La cuisson au wok

          De quels accessoires a-t-on besoin ? La cuisine au wok ne requiert qu’un minimum d’accessoires.  L’ustensile principal est la spatule, indispensable pour remuer ou faire […]
31 octobre 2013

Cuisine : Petite histoire du waterzooi gantois (2)

        Aspects techniques et nourrissants mis à part, les chroniqueurs culinaires de l’époque se plaisent aussi à louer l’intérêt d’une technique qui permet de réaliser d’excellents waterzoois. […]
28 octobre 2013

Cuisine : Petite histoire du waterzooi gantois (1)

        Le waterzooi est un authentique trésor gastronomique de notre pays.  Signe qui ne trompe pas, on le retrouve à la carte des restaurants belges les + […]
4 octobre 2013

Alimentation : La sauce soja (2)

          La fabrication de la sauce soja brassée naturellement commence par la cuisson à la vapeur des graines de soja soigneusement sélectionnées.  Elles sont ensuite mélangées […]
1 octobre 2013

Alimentation : La sauce soja (1)

            Chaque table japonaise s’orne de son flacon de sauce soja.  En cuisine, elle est aussi importante que le sel et le poivre, l’huile et […]
28 septembre 2013

Cuisine : La cuisine japonaise

          La cuisine japonaise est l’amie de tous ceux et celles qui souhaitent s’adonner aux plaisirs de la table tout en se souciant de la qualité […]
22 septembre 2013

Alimentation : Les super aliments (1)

          Les aliments suivants sont très riches en substances nutritives qui pourraient faire défaut dans une alimentation végétarienne : Pour 100 gr : Flocons d’avoine crus […]
19 septembre 2013

Alimentation : Produits laitiers et lipides (1)

        Lipides pour 100 gr : Lait entier : 3,8 gr Lait écrémé : 0,1 gr Cheddar : 33,8 gr Camembert : 29 gr Beurre : 80 […]
16 septembre 2013

Cuisine : Arômes et barbecue

          1/ Arômes méridionaux : Si on jette une poignée d’herbes sur le barbecue, un savoureux parfum se dégagera des grillades.  En effet, qd les herbes […]